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目视鉴别之前:嗅
在目视鉴别之前，可以加入一道鉴别步骤：嗅。
拿起酒瓶，将瓶盖与瓶口结合处靠近鼻尖，用力仔细嗅闻，如果有一股浓香型或清香型或其它香型酒味，则必假无疑。茅台酒有一种特殊的酱香，如果嗅觉灵敏，可以在瓶口处甚至纸盒、纸箱等包装物上嗅到酱香残留。
顺便说一句，瓶口处有轻微渗漏并不能判断为假酒，真品也存在漏酒的可能，不过漏酒的概率非常小。
茅台酒瓶上的“飞天”和“五星”商标是怎么回事儿？
答：历史因素
在1951年国营茅台酒厂成立后，一直使用五星商标。后来茅台酒开始出口销售，当时国外很多反华势力，认为五星标志视为政治商标，拿来大作文章。所以1958年就把出口的茅台酒由五星商标改为飞天商标图案了。现在国内销售的五星和飞天茅台，只不过商标差异而已，酒质无区别。
九十年代的瓶底
90年代的瓶子瓶底是历代变化最大最多的时期。随着茅台酒在90年代产量的飞速提高，瓶子需求量大，瓶子供应厂也变为多家。为了区别各家的产品，厂家在瓶底作了记号。就出现了“清玻”“美工”“景玻”“MB”“HB”等等字样。1995年以后，九九归一：瓶底统一变为“五星式”。即瓶底中间为相似茅台五星商标，外圈配以“中国贵州茅台酒厂制造”的英文字母样式。
中国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育，发展乃至成熟。即使在当代天然发酵技术并未完全消 失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般 不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证。
第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生 物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了酿酒微观世界 的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。